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부엌에있는 모든 주부들은 거의 매일 또는 심지어 매일 뜨거운 고기에 직면합니다. 그리고 항상 맛있는 육즙과 향긋한 고기로 사랑하는 사람을 놀라게하고 싶습니다. 그리고 맛은 항상 매콤하고 매운맛, 신맛이 다른 것이 바람직합니다.
가장 쉬운 방법
무거운 스튜 냄비에있는 갈색 고기 또는 작은 기름에있는 네덜란드 오븐. 야채를 추가하고 고기와 야채를 연기하십시오.
- 끓는 물이나 뜨거운 국물로 고기를 감싼다.
- 종기를 가져 오십시오.
- 열을 최소한으로 줄입니다.
다양한 컷을 위해 작동하는 기술.
3 명의 미슐랭 별과 같은 요리사 인 Marco Pierre White는 팁을 공유했습니다.
- 밀가루에 고기 조각을 입히십시오.
- 중간 고온에서 기름의 모든면에 갈색.
- 고기를 덮을 액체를 넣으십시오.
- 중탄산 나트륨은 녹색을 유지하면서 성장 시즌을 부드럽게합니다.
- 고기를 절인하고 맛사지하면 오래있을수록 더 부드럽습니다.
가장 숙련 된 가정 요리사조차 가끔 주방에서 도움을 필요로합니다.
상점의 향신료 선택은 매우 커서 항상 실험하고 싶습니다.
튀김 고기 피클 방법 .
조리법 번호 1.
가장 쉬운 방법은 고기를 마늘로 문지르는 것입니다. 그라운드 후추 , 식물성 기름을 부어 라. 고기가 주스를 내놓을 때 소금을 뿌릴 필요가 없습니다. 그러면 튀김도 마를 것입니다.
레서피 번호 2.
뜨거운 난로에서 너무 많은 시간을 소비하지 않도록 몇 가지 트릭과 단축키로 식사를 무한히 쉽게 할 수 있습니다. 중탄산 소다로 초록색 채소를 요리하는 것부터 오븐에서 큰 스푼을 마시는 것, 바삭 바삭한 빵을 마시는 것, 전문가 팁 중 일부는 약간 이상하게 보일 수 있지만 테스트를 거쳐 검증 된 것은 확실합니다.
집에서 빵을 굽을 때 큰 스푼을 던지십시오. 냉수 스토브 바닥에. 뜨거운 오븐이 빵을 굽힐 때 물이 뜨고 파삭 파삭하고 사각 사각 한 표면에 빵을 남깁니다. 브로콜리와 양배추와 같은 녹색 채소를 끓이면서 중탄산 나트륨을 물에 넣으십시오. 중탄산 소다는 야채를 부드럽게하는데 도움이되지만 밝은 녹색을 유지하므로 색상을 잃지 않고 완벽하게 조리 된 야채를 얻을 수 있습니다.
빠른 절인을 위해서는 육류를 일부분으로 자르고 버리고 냄비에 넣고 양파를 얹고 반지로 잘라 커민, 베이 리프와 파슬리 뿌리를 만들어야합니다. 레몬 주스 (레몬 15 그램에 레몬 1 개 주스), 후추와 혼합 된 식물성 기름. 그리고 고기를 부어 라.
고기를 주기적으로 돌리는 것을 잊지 마십시오.
양고기 볶음을 48 시간 동안 담그는 데 약간의 노력을 기울이십시오. 실제 요리 날에 오면 5 ~ 7 분 동안 고기를 요리 할 것입니다. 요리하는 날, 양고기는 5 분에서 7 분 동안 오븐에서 180도 뛰었습니다. 양고기 마리 네이드는 원시 파파야 페이스트, 생강 마늘 페이스트, 칠리 파우더, garam masala, 고수풀 분말, 소금 및 요구르트를 사용하여 48 시간 동안 박동합니다.
매리 네이드는 고기를 부드럽게하는 역할을하기 때문에 조리하기 적어도 2 일 전에 마리 네이드를 먹을 수 있으며 왜 그렇게 부드러운 지 알 수 있습니다. Shob Hyder, 요리사, Kensington에서 Zaika. 가장자리 다듬기 : 오븐에서 나올 때 패스트리를 꺼내는 것을 두려워하지 마십시오.
조리법 번호 3.
이 매리 네이드에는 쇠고기 국물, 마른 적포도주, 한 잔, 적포도주 식초 - 유리 1 개, 잘게 썬 양파 1 개, 베이 리프, 후추 열매 1 개, 정향 0.5 tsp의 두 잔이 필요합니다. 스튜 냄비에있는 모든 성분을 섞고 종기에 가져 오십시오. 중간 열을 5 분 동안 방치하십시오.
꿀을 액체 형태로 되돌리려면 끓인 물을 가져 와서 끓인 다. 물에 병 꿀을 넣고 꿀이 말라 올 때까지 15 분 동안 그대로 둔다. Lisa Rukin, 음식과의 관계에있는 요리사. 피자에서 돌을 던지면서 집에서 뜨거운 프라이팬에 피자를 만들고 그릴 아래에서 마무리하십시오.
철저한 기술은 훨씬 더 정통 피자를 만드는 전통적인 피자 오븐의 강렬한 열을 복제합니다. 스테이크를 요리 할 때 맛있는 캐러멜을 만들기 위해 고기를 추가하기 전에 팬이 매우 뜨거워 졌는지 확인하십시오. 냄비가 열을 잃으면 고기에서 풀어 낸 천연 당분이 캐러멜을 생성하지 않습니다. 게다가 냄비가 충분히 뜨겁지 않을 때, 고기는 물을 방출하기 때문에 당신은 정말로 그것을 끓여줍니다.
마리 네드를 식히고 고기로 채 웁니다. 냉장고에 6 ~ 12 시간 동안 두어 가끔 저어줍니다. 배전하기 전에 고기를 소금에 절여 말려야합니다.
레시피 번호 4.
이 마리 네이드는 닭고기를 담그는 데 권장됩니다. 그에게 겨자 2 큰 스푼과 식물성 기름 큰 스푼 1 큰술이 필요합니다. 간장 . 철저히 섞어서 고기를 따르십시오.
요크셔 털이 푸딩의 경우, 사용하기 전에 반죽을 1 시간 동안 휴식하십시오. 부드러운 반죽을 가볍게두면 쉽게 만들 수 있습니다. 세 명의 미쉐린 요리사 마크 마르 피에르 화이트 (Knorre의 브랜드 대사) 양파를 요리 할 때 소금을 첨가하면 빨리 요리 할 수 있습니다. 소금은 양파에서 수분을 끌어내어 요리, 배소 및 색을 빠르게합니다.
Vivek Singh 행정상 요리사, 브라운 클럽, 계피 부엌 및 계피 Soho. 바닐라 포드를 사용할 때는 빈 용기를 버리지 마십시오. 대신 항아리에 넣고 설탕 설탕으로 덮어서 사용할 때 포드를 계속 추가하면 바닐라 설탕이됩니다.
냉장고에 2-4 시간 동안 두십시오. 우리는 고기를 꺼내 뜨겁게 볶는다. 식물성 기름 황금 껍질.
우리는 튀김 고기를 피클하는 방법의 아주 작은 부분만을 제공했습니다. 각각을 실험 해보고 구성 요소를 추가하고 바꿀 수 있으며 모든 것이 취향과 상상력에 달려 있습니다.
실험에 성공했습니다.
자아 가루가 없지만 조금 필요할 때 110g의 일반 밀가루에 1 티스푼의 베이킹 파우더를 넣으십시오. 게살을 선택할 때, 껍데기의 모든 부분을 선택하는 가장 좋은 방법은 귀를 사용하는 것입니다! 큰 금속 냄비에 게 고기를 부드럽게 조금씩 던져주세요. 작은 껍데기 조각이 소음을 내며 쉽게 버릴 수 있습니다.
쇠고기 나 고기를 요리 할 때 가장 중요한 것은 사용하기 전에 실내 온도에 도달하도록하는 것입니다. 이렇게하면 육류를 골고루 요리 할 수있게되고 쇠고기를 조리 한 후 회색 반지가 나타나지 않게됩니다. 요리 후에 고기를 쉬게하십시오. 고기 조각을 요리 할 때 온도는 고기 표면에서 나오므로 외부 층은 더 많은 고기를 가져옵니다. 고온 핵심보다. 쇠고기를 멈추게하면 온도를 조절할 수있어 일찍 절단하면 중간에 처리되지 않은 링이 막히는 것을 방지 할 수 있습니다.
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어린 양 스튜 맛있는 소스와 함께
튀긴 돼지 고기 - 간단하지만 동시에 맛있는 요리 영양 특성. 그러나 모든 사람들이 제대로 요리하는 법을 알지 못하고, 고기는 단단하고 건조하며 불에 탄다. 우리는 돼지 고기를 맛있게 튀기는 방법을 알려 드릴 것입니다.
그리고 그가 제대로 앉을 때, 고기는 피가 나지 않을 것입니다. 당신이 처음부터 먹는 계절. 전체 요리 과정 중 시즌. 어떤 것이 뜨거워지면 차가울 때보 다 소금이나 양념을 잘 흡수합니다. 처음부터 시즌을 시작하면 끝에서 많은 소금을 추가 할 필요가 없습니다.
적절한 신선한 풀을 구분할 수 있습니다. 좋은 요리 뛰어난 요리에서. 치킨 또는 신선한 바질에 백리향을 추가하십시오. 토마토 파스타 요리 과정이 끝나면 달라질 것입니다. 허브는 신선도를 추가하고 풍미를 향상시킵니다. 요리 과정을 즐기고 재료를 존중하면서 당신을 대합니다. 요리는 치료 과정이어야합니다. 좋은 음악을 틀어 놓고 와인 한 잔을 부어 즐겨라.
���파로 돼지 고기를 튀기는 방법?
성분 :
- 돼지 필레 -515 g;
- 양파 -225g;
- 마늘 - 2 정향.
요리
신속하고 맛있게 돼지 고기를 튀기 전에 필렛을 철저히 씻고 호일을 꺼내 작은 조그만 조각으로 자릅니다. 그런 다음 고기를 예열 된 팬에 버터와 브라운을 넣고 5-7 분 동안 나무 주걱으로 저어 준다. 다음에 양파를 넣고 반쪽 고리에 잘게 썰고 뚜껑을 덮고 10 분간 볶고 향신료를 넣어 맛을 낸 다음 마늘을 짜내고 난로에서 접시를 섞어서 제거합니다. 음식물을 뚜껑 아래에 10 분 동안 올려 놓으십시오.
석류 씨앗을 얻으려고 할 때 먼저 과일을 탁자 위에 손으로 놓아야합니다. 그런 다음 반으로 자르고 숟가락으로 단단히 누릅니다. 이것은 과일과 소량의 백색 섬유를 사용하여 작업을 매우 용이하게합니다.
돼지 고기 용 마리 네이드
Kate Goddard, Kate Goddard의 창립자. 계란을 밀렵 할 때 신선한 계란을 사용하고 밀렵 할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오. 밀렵 할 때 신선한 계란은 더 붙을 가능성이 더 큽니다. 표백하는 동안 상자 강판의 얇은면의 앞면을 수평을 이루기 위해 베이킹 지 조각을 사용하십시오. 안쪽에 갇히지 않도록 종이 위에 감귤류 층을 긁으십시오. 또한 소득이 증가합니다.
��지 고기를 볶아서 얼마나 맛있어?
성분 :
- 돼지 필레 - 505 g;
- 어두운 간장 - 25 ml;
- - 맛보기.
- 식물성 기름 - 65 ml;
- 향료
요리
그리고 여기에 절인 돼지 고기를 맛있게 튀기는 또 다른 방법이 있습니다. 고기를 씻어 잘게 썬다. 셀러리 줄기를 헹구고 스트립을 분쇄하십시오. 이제 고기를 깊은 그릇에 넣고 향신료를 뿌리고 어두운 간장으로 뿌린다. 약간의 버터를 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣고 1 시간 동안 담는다.
Michelin은 영국 요리사 인 Adam Gray가 맡았습니다. 아보카도를 만들 때는 아보카도 돌을 버리지 말고 아카시아 나무에 돌을 담그십시오. 이 제품은 산화 및 변색을 방지합니다. Atul Kohhar Sindhu, 후원자 - 요리사 Atul Kohhar 및 Benares.
냄비에 기름에 튀긴 고기 용 마리 네이드
마늘 전구에서 종이 스킨을 조심스럽게 닦아내는 대신 시간을 낭비하지 말고 작은 스튜 냄자로 받침대로 램프를 풉니 다. 피부가 즉시 찢어지고 방출되어 귀중한 시간을 절약 할 수 있습니다. 정향 전체를 유지해야 할 필요가 있다면 전구에서 분리하여 뚜껑을 닫은 상태에서 작은 냄비에 필요한 양을 넣으십시오. 이것은 정향을 손상시키지 않고 피부를 풀어줍니다.
프라이팬을 버터로 가열하고, 절인 돼지 고기를 깔아서 모든면에서 고열로 볶습니다. 10 분 후, 준비된 셀러리 줄기를 넣고 간장에 부어 넣습니다. 내용물을 넣고 고기를 5 분 더 볶습니다.
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